Le rôle du Conseil Municipal est avant tout de régler, par délibération, les affaires de la commune, et voter les budgets.
A Saint-Vallier, le Conseil Municipal se réunit généralement chaque fin de mois.
Le conseil munipias'intéresse aux aspects qui relèvent de la vie quotidienne des habitants et de l'évolution de la ville à travers des thématiques nombreuses et diverses :